Resepi Rendang Tok Ayam

Salam alaik you all💚

Di hari cuti ni I nak share pada you all resepi rendang tok ayam versi berkuah. Maksud berkuah disini adalah I tak keringkan awas tu. Asalkan ayam dah masak I tutup api. Masakan rendang tok diketahui umum berasal daripada Perak. Dimasak lama hingga kuah agak kering maka menghasilkan rendang yang pekat dan tahan lama. So, ini kira resepi anak Perak yang durhaka sikit huhuhu~

 

Resepi Rendang Tok Ayam

1 ekor ayam anggaran 1.7kg -cuci bersih potong 20

3 serangkai: 3 kuntum bunga lawang + 2 inci kulit kayu manis + 5 biji buah pelaga

3-4 sb cili kering kisar 

2 sb serbuk ketumbar*

1 sb serbuk jintan putih*

1 sb serbuk jintan manis*

1/2 sb serbuk lada hitam*

2-3 sb serbuk kari ayam daging Adabi* (optional)

2 sb serbuk cili* (optional)

1 sb gula putih @ 1 ketul gula nise

1 sk kfc garam

1 keping asam gelugur @ paste asam jawa

200ml santan pekat Kara

2 sb kerisik jenama G&M

1 helai daun kunyit -hiris halus (optional)

Bahan kisar halus:

3 biji bawang merah besar -diameter 3 inci

5 biji bawang merah kecil

5 biji bawang putih

2 inci halia

1 inci lengkuas 

1 inci kunyit hidup

3 batang serai

4 biji buah keras -basuh & sangai dahulu (optional)

 

Cara-cara:

1) Tumis 3 serangkai dan bahan kisar halus bersama 2 senduk minyak masak hingga naik bau. Api low.

2) Kemudian masuk cili kisar serta serbuk rempah bertanda (*) dan kacau sebati. Biar hingga pecah minyak dua kali. Kacau sesekali takut hangus bahagian bawah.

3) Dah pecah minyak, masuk ayam sambil gaul sebati dalam dua minit.

4) Setelah dua minit, masuk gula nise (jika gula putih masuk di point no 5), asam gelugur, dan santan sedikit demi sedikit. Biar mereneh sambil selalu balikkan ayam agar masak sekata semua bahagian berkulit.

5) Jika kuah sudah kelihatan sedikit gelap (dalam 45min➡1jam), masuk garam, daun kunyit dan kerisik, kacau sebati. Masak lagi dalam 10-15minit hingga kuah kelihatan lebih gelap lagi tetapi tidak kering. Disini boleh adjust rasa.

6) Apabila rasa sudah ngam dengan tekak boleh lah tutup api, siap!

Rendang ini sedap dimakan bersama nasi putih panas, nasi impit, lontong, dan lemang. My whole family memang penggemar masakan I, lebih lagi rendang yang sedap ni hehehe~