Resepi Tomyam Ayam Mudah Tapi Sedap!

Salam gais eee lama gila okay tak jenguk my sayang ni. Last tahun lepas update. Hmm busy la uols.     Okay today I nak share resepi tom yum mantap yang sedap gila!Boleh makan dengan nasi, kuetiau, mihun, dan mi kuning!

 

Tips nak kuah tom yum yang pekat terletak pada paste tomyam yang digunakan⚠️❗

Resepi Tomyam Ayam

1 1/2 kg ayam potong kecil

1 senduk minyak masak

3 ulas bawang putih - tumbuk

1 biji bawang merah besar - tumbuk

2 inci lengkuas - tumbuk 

2 inci halia - tumbuk

2 batang serai - titik

2 batang ketumbar - asing akar dan daun

2-3 tbsp cili kisar

5 helai daun limau purut

2 senduk pes tom yum jenama Kung Thai

1 kiub pati tom yum

1/2 kiub pati ayam

3/4 tbsp paste asam jawa Adabi

5 tbsp sos ikan Thai

1/2 inci gula nise

5 tbsp air limau nipis botol/3-5 biji limau kasturi

1/2 kg cauliflower

2 batang carrot

1 paket baby corn

2 biji tomato

2-10 biji cili api merah/hijau

1/2 biji bawang holland

2 liter air putih

 

Cara-cara:

1) Tumis bahan tumbuk, serai, dan akar ketumbar bersama minyak masak hingga naik bau. Api low-medium.

2) Kemudian masuk cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.

3) Dah pecah minyak, masuk 500ml air putih, pes tom yum dan kiub tomyam dan masak hingga mendidih. Api medium-high.

4) Setelah mendidih, tambah lagi 1.5 liter air putih, masuk kiub ayam, sos ikan Thai, gula nise, daun limau purut, and baby corn. Masak hingga mendidih.

5) Mendidih lagi sekali, masuk carrot dan ayam bahagian tulang/kulit. Kacau dalam 5 minit api medium sahaja.

6) Next masuk bunga kobis, cili api, tomato, bawang holland, air limau nipis/kasturi serta bahagian isi ayam. Masak dalam 3-5 minit api besar hingga mendidih. Sebatikan rasa boleh adjust garam sedikit dan terus tutup api.

7) Tabur daun ketumbar dan siap utk dinikmati~

TIPS:-

1) Jika boleh elakkan beli tom yum paste brand yang jarang kita dengar takut rasa out. Atau kalau nak lagi sedap boleh buat paste sendiri!

2) Saya tak letak cendawan sebab dulu pernah buat tapi rasa lari total😓

 

 

Selamat mencuba~🙆💖

#CookAlaDiana

 

Resepi Masak Lemak Daging Salai Guna Oven

 

Assalamualaikum gais💜 Ok hari ini I nak kongsi resepi masak lomak daging salai menggunakan oven ya. Ini punca I teringin nak makan daging salai masak lemak tetapi malas nak salai daging or cari daging salai. Rasa salai tu tidaklah sangat tetapi boleh diterima hehehe~ Ok jom!

Resepi Masak Lomak Daging Salai Versi Oven

500g daging - potong nipis

2 batang serai - dititik

200ml santan kotak kecil

2 keping asam gelugur

1 sk kfc garam

500-600ml air

1 helai daun kunyit - hiris halus (optional)

 

Bahan kisar halus:

2 biji bawang merah sederhana besar

10 biji cili api merah (boleh kurang @ lebihkan ikut suka)

1/2 inci belacan bakar

1 inci halia

1 1/2 inci kunyit hidup 

 

Cara-cara:

1) Potong nipis daging kurang 0.5mm, cuci bersih dan tos kering.

2) Gaul daging bersama garam dan serbuk kunyit. Susun daging jangan bertindan dan bakar dalam oven suhu 190c 30minit pertama, dan naikkan suhu kepada 200c bakar lagi 10minit.

3) Dalam 5minit daging hampir kering, dah boleh start tumis bahan kisar bersama serai tanpa minyak. Tumis sehingga kuah sedikit kering.

4) Then, masuk daging salai serta air. Kacau sebati.

5) Sudah mendidih, masuk asam gelugur dan santan. Kacau selalu supaya santan tak berketul.

6) Masak sehingga daging sedikit lembut @ ikut citarasa jika suka daging kenyal.

7) Jika suka kuah banyak boleh lebihkan air. Masuk garam untuk rasa yang balance. Masuk daun kunyit yang dihiris halus. Guna api medium sahaja.

Masak lemak ni sesuai dimakan dengan nasi panas, ulam raja beserta sambal belacan. Padu mat! Masak lemak juga terkenal dengan kepedasannya. Namun, yang tak makan pedas jangan bersedih kerana kita boleh letak cili api mengikut kesukaan. Saya pernah masak loak menggunakan hanya 1 biji cili api kerana ahli keluarga memang tidak makan pedas😂😋

 

TIPS:-

1) Semasa bakar daging, air daging akan dibuang setiap 20minit.

Resepi Ikan Kembong Masak Taucu

Assalamualaikum gais💛 Ok hari ini I nak kongsi resepi ikan masak taucu. Rasa masam, masin dan pedas sedikit masak taucu ni ngam soi dimakan bersama nasi panas tanpa any side dish ya. Sbb this cuisine alone ada strong taste. Antara ikan yang sedap digunakan untuk masakan taucu adalah kembung, kerisi, bawal, selar, tenggiri, siakap dan beberapa lagi. Cumanya jika boleh elakkan beli ikan yang banyak tulang dan kuat baunya kerana boleh mempengaruhi rasa masak taucu itu nanti dan spoil mood nak kena asing tulang yang banyak.

Resepi Kembung Masak Taucu

6 ekor ikan kembung saiz sederhana

1 1/2 inci halia - dihiris

5 ulas bawang putih - dihiris

3 biji bawang merah kecil- dihiris

2 biji bawang merah besar - potong bulat

2 sb paste taucu jenama Tamin

1-2 keping asam gelugur

3 biji cili api -diketuk@belah dua tak putus

5 biji cili hijau besar - belah dua tak putus

600ml-1liter air panas

1/2 sk kfc gula

 

Cara-cara:

1) Siang ikan. Lumur dengan serbuk kunyit serta garam dan digoreng hingga masak tetapi jangan terlalu garing. Jika suka garing boleh saja. Ketepikan.

2) Tumis bahan hiris dengan sedikit minyak hingga naik bau.

3) Masuk paste taucu dan kacau hingga sedikit kering. Api low sahaja.

4) Masuk air panas sedikit dalam 100ml dan kacau hingga mendidih.

5) Sudah mendidih, masuk asam gelugur, cili api dan lebihan air. Jika suka kuah banyak boleh lebihkan air. Masuk juga gula untuk rasa yang balance. Tak masuk garam sbb paste taucu sudah masin. Guna api medium ➡ high.

6) Mendidih kali kedua, masuk ikan dalam 1 minit sebelum masuk cili hijau dan bawang bulat. Then, terus tutup api dan letak cover lid periuk/kuali supaya bawang dan cili lembut sendiri. Tak perlu biar mendidih sekali lagi nanti bawang lembik sangat.

Masakan taucu ni makanan favourite orang dulu-dulu. Sedap, mudah dimasak dan bahan juga tidak renyah didapati. Masakan ini sedap dimakan dengan nasi putih begitu sahaja atau bersama ulam raja. Kadang-kadang I makan dengan sambal tempoyak atau sambal belacan. Tapi biasanya I makan alone dengan nasi sebab itu I suka ambil kuah banyak hahaha.

 

TIPS:-

1) Jumlah paste taucu yang digunakan haruslah sesuai dengan berapa banyak ikan yang digunakan. Letak sedikit dahulu kerana takut terlampau masin. Kemudian barulah ditambah jika kurang rasa.

Resepi Rendang Tok Ayam

Salam alaik you all💚

Di hari cuti ni I nak share pada you all resepi rendang tok ayam versi berkuah. Maksud berkuah disini adalah I tak keringkan awas tu. Asalkan ayam dah masak I tutup api. Masakan rendang tok diketahui umum berasal daripada Perak. Dimasak lama hingga kuah agak kering maka menghasilkan rendang yang pekat dan tahan lama. So, ini kira resepi anak Perak yang durhaka sikit huhuhu~

 

Resepi Rendang Tok Ayam

1 ekor ayam anggaran 1.7kg -cuci bersih potong 20

3 serangkai: 3 kuntum bunga lawang + 2 inci kulit kayu manis + 5 biji buah pelaga

3-4 sb cili kering kisar 

2 sb serbuk ketumbar*

1 sb serbuk jintan putih*

1 sb serbuk jintan manis*

1/2 sb serbuk lada hitam*

2-3 sb serbuk kari ayam daging Adabi* (optional)

2 sb serbuk cili* (optional)

1 sb gula putih @ 1 ketul gula nise

1 sk kfc garam

1 keping asam gelugur @ paste asam jawa

200ml santan pekat Kara

2 sb kerisik jenama G&M

1 helai daun kunyit -hiris halus (optional)

Bahan kisar halus:

3 biji bawang merah besar -diameter 3 inci

5 biji bawang merah kecil

5 biji bawang putih

2 inci halia

1 inci lengkuas 

1 inci kunyit hidup

3 batang serai

4 biji buah keras -basuh & sangai dahulu (optional)

 

Cara-cara:

1) Tumis 3 serangkai dan bahan kisar halus bersama 2 senduk minyak masak hingga naik bau. Api low.

2) Kemudian masuk cili kisar serta serbuk rempah bertanda (*) dan kacau sebati. Biar hingga pecah minyak dua kali. Kacau sesekali takut hangus bahagian bawah.

3) Dah pecah minyak, masuk ayam sambil gaul sebati dalam dua minit.

4) Setelah dua minit, masuk gula nise (jika gula putih masuk di point no 5), asam gelugur, dan santan sedikit demi sedikit. Biar mereneh sambil selalu balikkan ayam agar masak sekata semua bahagian berkulit.

5) Jika kuah sudah kelihatan sedikit gelap (dalam 45min➡1jam), masuk garam, daun kunyit dan kerisik, kacau sebati. Masak lagi dalam 10-15minit hingga kuah kelihatan lebih gelap lagi tetapi tidak kering. Disini boleh adjust rasa.

6) Apabila rasa sudah ngam dengan tekak boleh lah tutup api, siap!

Rendang ini sedap dimakan bersama nasi putih panas, nasi impit, lontong, dan lemang. My whole family memang penggemar masakan I, lebih lagi rendang yang sedap ni hehehe~

Resepi Nasi Himpit Kuah Lodeh Terlajak Surrr

Salam gais okay today I nak bagi u all resepi kuah lodeh yang sedap gila! I halalkan resepi ni dunia akhirat sebab I pun cedok resepi orang juga just adjust sikit-sikit ikut tekak I mueheheh~

 

Tips nak kuah lodeh yang pekat terletak pada bahan kisar halus dan jenis santan yang digunakan⚠️❗

 

 

Resepi Kuah Lodeh

5 sudu besar minyak masak

2 batang serai - dititik

1 inci lengkuas - dititik

20 ekor udang harimau / udang apa-apa boleh*

1L santan pekat Kara @ Ayam Brand

3 sudu kecil kfc garam - sukat rata, jgn membukit

500ml air putih

1 paket tempe

2 ketul tauhu goreng

1/2 paket suhun

1 paket fucuk kering

1/2 biji cauliflower*

1/3 biji kubis

1 batang carrot

6 batang kacang panjang - saiz halus

1 paket putik jagung*

1 paket fishball - digoreng*

1 paket nasi impit mini instant jenama Adabi

Bahan kisar halus:

2-3 biji bawang merah saiz besar

3 biji bawang putih

1 inci halia

2 inci kunyit hidup @ serbuk kunyit pun boleh

4 sudu besar udang kering - rendam bersama air panas hingga menutupi udang

 

Cara-cara:

1) Tumis bahan kisar halus bersama minyak masak hingga naik bau. Api low.

2) Kemudian masuk serai, lengkuas dan udang. Kacau selalu hingga kuah sedikit pekat.

3) Setelah kuah agak pekat, masuk 500ml air + 200ml santan pekat, carrot, kacang panjang dan putik jagung. Kacau sebati hingga sayur 1/2 lembut. Api low ➡ medium shj.

4) Masuk fucuk, tauhu, suhun dan tempe. Biar seketika dalam 2 minit sambil kacau manjah.

5) Next, masuk kubis, cauliflower dan santan sehingga habis sekotak. Kacau sebati, jika rasa pekat boleh tambah lagi secawan dua air berserta garam. Adjust rasa lemak dan kelembutan sayur ikut tekak you all and siap!

6) Rebus nasi himpit dalam periuk bersama dua cubit garam dan air secukupnya. Wajib tutup periuk untuk singkatkan masa merebus nasi himpit.

7) Nikmati kuah lodeh bersama nasi impit, sambal ikan bilis dan fishball goreng.

Kuah lodeh sedap dimakan bersama sambal ikan bilis atau sambal kicap pekat. Tapi if you all ikut resepi I, inshaAllah makan alone dengan nasi himpit/lontong pun sedap dah hehehe~

Oh ya, bahan bertanda * adalah optional ikut tekak masing-masing. Kalau you tak makan kacang panjang pun tak perlu letak. Tapi jangan letak sayur yang boleh menjejaskan rasa lemak santan seperti cendawan tiram ke😓

TIPS:-

1) Bawang tu I letak 2 biji besar (saiz 3 inci lebar) sebab tak nak kuah nampak ceroi sangat. Bahan blend itu yang akan buat kuah jadi pekat. Kalau tidak cuma air + santan + serbuk kunyit.

2) Gunakan santan kotak if possible, kalau tidak santan parut pun boleh cuma based on my experience santan kukur selalu tercampur banyak dinding kelapa yang color coklat tu and some mengandungi terlalu banyak air so takut cepat basi🤌 Siapa nak kerja senang beli saja santan kotak. Btw, jika boleh elakkan beli brand Rasaku sebab taste dia macam aneh sedikit huhuhu~

Resepi Tiramisu Ladyfingers 5 Bahan Sahaja!

Salam guys💛

 

Di hari Jumaat dalam bulan Ramadan yang baraqoh ini I nak ajar you all cara buat tiramisu menggunakan ladyfingers. Last month ada beli tiramisu homemade di Kuala Kangsar sebekas sq450 berharga belasan. Lupa sudah berapa tapi tak sampai 15 ringgit if I'm not mistaken. Memang sedap tapi kalau nak beli selalu rabak poket den hahaha!

 

So, I took an initiative to collab with my dear sister asking her to buy the ingredients while I make it happen✨sebab I suka deal with sweets!!(baker wannabe la katakan hshshshjj tibehh)

Ok let me list the ingrediens ya:-

 

1 pack Ladyfingers biscuit (I guna jenama Bonomi)

250g cream cheese/mascarpone (Emborg)

200g UHT whipping cream + 250g susu pekat manis @ 200-250g non-dairy whipping cream + 50g susu pekat manis

1 tbsp nescafe tanpa gula + air panas 500ml

Serbuk cocoa

 

Sedikit vanilla essence - optional

Antara bahan-bahan

Status: Halal Italia🕊️

Cara-cara:-

1. Bancuh nescafe bersama 500ml air panas. Ketepikan.
2. Putar cream cheese, whip cream, dan vanilla essence sehingga sebati dan berkrim. Jika guna mascarpone cuma putar whipped cream bersama vanilla sahaja, kemudian baru sekalikan.
   
3. Then, masuk susu pekat manis dan kaup rata sahaja.
   
4. Rendam sambil balikkan biskut ladyfingers ke dalam air bancuhan nescafe 3 kali pusing sekadar basah. Tidak perlu terlalu lama nanti akan sangat-sangat lembik.
5. Kemudian susun cantik-cantik ladyfingers dalam loyang/bekas kaca/plastik berbentuk segi empat (if possible) hingga memenuhi ruang.
6. Tuangkan bancuhan cheese tadi ke atas biskut yang tersusun ikut ketebalan disukai.
7. Ayak serbuk koko atas lapisan cheese. Tebal pun tak apa. Barulah rasa 'tiramisu' tu.
   
8. Ulang step 4-7 sehingga semua bahan habis.
9. Biarkan di dalam fridge sekurangnya 6 jam atau seeloknya semalaman untuk nikmat yang lebih umph!
10. Selepas 6 jam keluar daripada fridge dan ayak serbuk koko di atas adunan sebagai final step. Happy diggin'👐

Texture akhir

Tiramisu ni kena makan sejuk-sejuk baru nikmat uols😆 Substitute non-dairy whipping cream(fresh cream) tu seandainya you all tak ada budget yang banyak sebab dairy whipping cream kan mahal. InshaAllah sedap cuma boleh adjust kemaniskan yang you all desire. TETAPI tidak digalakkan guna fresh cream kerana rasa ia tidak lemak berkrim. Ladyfingers tu pun you all boleh gantikan dengan cheese crackers atau sponge cake. Apapun ikut tekak masing-masing. And, the reason why tak perlu putar mascarpone cheese adalah kerana texture nya yang lembut tidak berketul seperti cream cheese, memang sesuai sangat untuk buat tiramisu tetapi harga nya agak keras sedikit. Bukan sedikit ya, keras banyak hahaha. I beli mascarpone Emborg 500g hampir 30 ringgit manakala dengan harga lebih kurang(tambah RM3.00) you boleh dapatkan cream cheese 1kg!

Btw, tiramisu ni vegan pipol pun boleh makan ye sebab egg-less! So, Indian frens boleh try resepi mudah dan mesra poket ni. Angaran cost untuk hasilkan tiramisu menggunakan 1 pack ladyfingers ialah 34 ringgit(mascarpone + dairy whip cream). If guna fresh cream + cream cheese dapat jimat cost 10 ringgit means cuma 24 ringgit sahaja😳 I buat 3 layers dapat 2 bekas kaca saiz 7 inch penuh sampai nak meleleh. Kalau buat 2 layers mungkin boleh dapat 3 bekas. Tapi cheese layer tu tak tebal sangat, sedang-sedang...kalau nak tebal boleh adjust whip cream kasi lebih sikit. Bayangkan tuan/puan, cost 24 ringgit you all boleh buat duit lebih 3x ganda. Bekas plastik saiz sq450 buat 2 layer boleh dpt 7-8 bekas jual RM10. Resepi boleh buat niaga InshaAllah kalau sedap harga berpatutan customer akan repeat selalu❗ Yang penting jangan lupa baca bismillah setiap kali nak me-layer tu hehehe. Oh lagi satu tips, PLEASE jangan rendam ladyfngers terlalu lama. Cukup sekadar balikkan 3 kali laju-laju. Kerana texture biskut ladyfingers yang berongga dan mudah menyerap air. Jika tidak, as the result you akan dapat tiramisu yang sangat-sangat lembik dan berair🤏

Akhir kalam, pergilah you all beli barang balik kerja ni, lepas tarawih boleh buat then esok sahur/moreh boleh pekena dah hehehe~ Semoga berjaya dan selamat berpuasa!

Resepi Sambal Udang Mudah Pekat Mantap AlaDiana 🦐

Salam gais okay today I nak bagi u all resepi sambal udang turun temurun yang sedap gilaaa. Sambal ni boleh adjust pekat/cair ikut kesukaan u all dan kena rajin kacau takut kerak bawah. I halalkan resepi ni dunia akhirat. Semoga perkongsian ini dapat buat kita semua kenyang!

Tips masak sambal ni kena guna minyak banyak baru cili masak elok dan sedap rasanya⚠️❗

Adik beradik I suka betul kalau I buat masak merah atau sambal. Thorrrbaik kata depa, pekat dan cukup rasa. Sambal nasi lemak pun lebih kurang begini resipi nya tapi ada penambahan bahan lain. I akan share di next posting inshaAllah.

 

Sambal udang versi sedikit cair

 

Resepi Sambal Udang Mantap AlaDiana

25-30 ekor udang harimau / udang apa-apa boleh

3-4 senduk minyak masak

1 batang serai - diketuk

1/2 sudu besar sos tiram Jalen

1/2 ketul kiub pati ayam Knorr 

1 sudu besar sos cili Life - optional

1 keping asam gelugur

200-600ml air putih

1 biji bawang bombay - potong bulat

1-2 sudu kecil kfc garam

1-3 sudu besar gula putih/gula kabung/nise kerek

Petai - optional

Bahan kisar halus (1):

2 biji shallot + 2 biji bawang bombay

2-3 biji bawang putih

1-2 inci halia

 

Bahan kisar halus (2):

25 tangkai cili kering - direbus bersama garam sampai lembut dalam 30mins

 

Cara-cara:

1) Cuci bersih udang -buang tali belakang badan udang (boleh google cara). Ketepikan.

2) Gunting cili kering supaya biji senang keluar. Basuh, tos dan rebus dalam periuk bersama sesudu garam dalam 30mins atau sehingga empuk.

3) Agak cili dah nak empuk, blend bahan kisar halus (1), tumis dgn serai dan 3 senduk minyak masak baharu. Kalau guna minyak lama takut rasa/bau lain. Tumis hingga naik bau dan warna keperangan guna api kecil.

4) Then, tapis air rebusan cili, blend cili kering empuk dengan sedikit air baharu menggunakan blender yang sama.

5) Bila naik bau masuk cili blend dan masak hingga pecah minyak.

6) Pecah minyak masuk sos tiram, kiub pati ayam, gula, sos cili, asam keping, dan air sedikit dahulu. Kacau lalu.

7) Bila pecah minyak kali ke-2, naik api sederhana, masuk air selebihnya dan garam, tunggu hingga menggelegak dan masuk udang dan bawang bulat dalam 2 minit sebelum tutup api. Dalam masa 2 minit ni boleh letak petai dan adjust garam, gula, dan air putih. Bagi yang ingin cair, lebihkan air.

Selamat mencuba~🙆💖

#CookAlaDiana